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I più grandi consumatori della Stevia sono il Giappone e la Corea. Questi Paesi utilizzano la Stevia da numerosi anni nei loro prodotti finiti, tè, bibite, per l'industia dociaria, pasticcerie e i chewing-gums. Dal 2008,  gli USA nonchè la Svizzera (autorizzazione per uso specifico), l’Australia e la Nuova Zelanda hanno raggiunto il gruppo dei paesi utilizzatori. Più recentemente, precisamente da agosto 2009, la Francia ha autorizzato l'utilizzo di un composto della stevia (Rebaudioside A) come additivo alimentare.

Settori d’applicazione:

Industria delle bevande:

• bevande senza alcol
• bevande a base di vino o di birra

Alimentari, drogherie

• aceti aromatizzati, condimenti, salse per insalate
• maionesi, senape, Ketchup, salse piccanti, insalate pronte
• cetriolini sott'aceto e altri legumi preparati in conseva
• macedonia di frutta e desserts a base di frutta

Industrie dolciarie

• dolciumi
• caramelle alla frutta
• barrette di cioccolato, ai cereali…
• prodotti a base di cioccolato

Industrie dei prodotti alimentari

• preparazioni per torte e dolci
• pasta frolla, pasta sfoglia…
• prodotti di pasticceria e da forno

Industria lattiera

• formaggi, formaggi freschi
• preparazioni a base di latte, di formaggio bianco, yogurt

Industria farmaceutica

• compresse vitaminiche
• sciroppi per la tosse
• tinture

Dietetica

• pasta e crema da spalmare
• supplementi nutritivi

… e ben altri ancora.