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Les plus gros consommateurs de Stevia sont le Japon et la Corée. Ces pays utilisent le Stevia depuis de nombreuses années dans les produits finis, thés, boissons, pour la confiserie/pâtisserie et les chewing-gums. Depuis 2008,  les USA ainsi que la Suisse (approbations pour usage spécifique), l’Australie et la Nouvelle Zélande ont rejoins le groupe. Plus récemment, la France a autorisé l'utilisation d’un composé du stevia (Rebaudioside A) comme additif alimentaire depuis août 2009.

Domaines d’application:

Industrie des boissons :

• boissons sans alcool
• boissons à base de vin ou de bière

Epicerie, épicerie fine

• vinaigres parfumés, assaisonnements, sauces salade
• mayonnaises, moutarde, Ketchup, sauces épicées, salades toutes prêtes
• cornichons, légumes au vinaigre et salades en conserves
• salades de fruits et desserts à base de fruits

Industrie de la confiserie

• confiseries,  caramels
• bonbons aux fruits
• barres chocolatées, aux céréales…
• produits du chocolat

Industrie des produits alimentaires

• préparations pour gâteaux et entremets
• pâtes brisées, feuilletées…
• produits pâtissiers & boulangers

Industrie laitière

• fromages, fromages frais
• préparations à base de lait, de fromage blanc, yaourts

Industrie pharmaceutique

• pastilles vitaminées
• sirops contre la toux
• teintures

Diéthétique

• pâtes à tartiner
• suppléments nutrionnels

… et bien d’autres encore.