Cos' è la Stevia

Che cos'è la STEVIA ?

La stevia è una pianta dalla quale viene estratto un sostituito dello zucchero, senza inconvenienti per la salute; originaria del Sudamerica, conosciuta con il nome "Stevia rebaudiana Bertoni", o ancora l'erba dolce. Il dolcificante estratto dalle foglie della pianta è 300 volte più dolce dello zucchero normale.

La stevia si può trovare  in polvere, compresse e anche liquida. Può essere utilizzata come lo zucchero per dolcificare le bevande come tè, caffè  oppure si può usare in diversi alimenti e prodotti da forno. Il potenziale di questo estratto come dolcificante per le bevande si capisce quando si sa che la Coca Cola ha registrato ben 24 brevetti.

Stevia - Un segreto per i diabetici

Da più di 500 anni, per gli indiani del Paraguay (Sudamerica), la stevia èstata considerata come erba medicinale, non senza motivi : la stevia non contiene calorie e non provoca carie. Naturalmente questo non vale per lo zucchero, ma neanche per i dolcificanti usuali come il fruttosio per esempio.

Fino ad oggi, dappertutto nel mondo (per esempio Giappone, Cina, Korea, Messico e Israele), la stevia è utilizzata quotidianamente da più di 150 millioni di persone senza rischi per la salute, e questo non si può dire per lo zucchero. Questo attrattivo dolcificante può essere consigliato persino ai diabetici, poiché non è assimilato dall’organismo, non altera l’indice glicemico ed ha effetti benefici anchè per la stabilizzazione della pressione del sangue.

Dal 02 dicembre 2011, questo dolcificante è stato autorizzato in Europa ed quindi in Italia.

Documentazione scientifica:

I seguenti documenti sono disponibili per il download, informazioni sulla stevia e il rebaudioside A:

JECFA CTA steviol: in inglese: "Chemical and Technical Assessment" (Evaluazione tecnica e chimica)

JECFA Facts sheet: in inglese: "Facts sheet" (Documento di fatti)

Decreto d'autorizzazione in Francia: joe_20090906_0006.pdf (in francese)

Decreto d'autorizzazione in Europa: Gazzetta ufficiale dell'Unione europea (pdf in italiano)